锡市市场监管局全力保障2019年全国老年人健身球操交流活动餐饮食品安全

为切实做好2019年全国老年人健身球操交流活动期间的餐饮服务食品安全保障工作，有效防控食品安全风险，确保参赛老年朋友的饮食安全，锡市市场监督管理局高度重视，提前部署，突出重点，严格监管，全力为活动保驾护航。\n\n一、强化组织领导，压实监管责任\n\n锡市市场监督管理局迅速成立专项食品安全保障工作领导小组，制定了详细的《重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案》，明确职责分工，细化工作任务，将监管责任落实到人。提前与活动主办方及供餐单位沟通对接，准确掌握就餐人数、用餐时间、菜谱菜单等信息，确保保障工作有序推进。\n\n二、坚持预防为主，开展事前评估\n\n活动前，锡市市场监管局监管人员对承担接待任务的餐饮服务单位进行全面检查，重点核查其食品经营许可证、从业人员健康证明、食品及食品原料采购索证索票、食品留样设施设备、餐饮具清洗消毒保洁等涉及食品安全的重点环节设备设施。并邀请专业的快检人员，按规定对蔬菜、肉类、食用油等食品原料进行了抽检，及时排除潜在安全隐患，对发现的问题当场提出整改意见，并要求限期整改到位。\n\n三、全程实时监管，紧盯加工环节\n\n在烹饪加工制作关键期间，锡市市场监管局抽调精干执法力量，采取驻点值守、日查+突击巡查多种监管方式，对餐饮服务加工流程原材料粗加工、清理一一切配、半成品拼配工艺顺序、再经菜品炒制火热处置热链供餐售卖完全、成菜防护留样.等餐饮单位食品添加剂的规范使用，及每餐的热菜保温、汤水热销时长,跟踪存储防止可能滋生等方面。深强化重对饭懂同店集中供应商温度关安全保鲜限期.同步。监管人员要求制作熟食的操开加工过程(蒸炸闷炸好食的中心需)温度等板监督食物芯温度切实控制老化温度确保终末端物性的熱池\